Giuseppe oggi ci propone un buon primo piatto.
CRESPELLE:
250 ml latte intero
125 farina 0
1 uovo
sale
Unire uovo latte e sale, setacciare farina e versarla nel composto, mescolare e far riposare in frigo per 30 min.
SALSA CARCIOFI:
6 fondi di carciofo, aglio, olio, sale e pepe.
Cucinare il tutto con coperchio per 30 minuti, frullare con un filo d'olio d'oliva.
BESCIAMELLA:
500 ml di latte
40 gr. di burro
40 gr. di farina
sale
Unire burro e farina in un pentolino a fuoco basso, bollire il latte e versarlo nel roux, aggiungere sale a piacere.
Cucinare le crespelle, chiuderle con la salsa carciofo, coprire con besciamella e grana, mettere in forno a 190° per 20 minuti.
